為什么越來越多的食品廠企業(yè)要在食品廠建凈化車間

現(xiàn)在，一開始，隨著我國食品保險法律制度的完善，相應(yīng)的食品強度也在不斷提高，政府的監(jiān)管在很大程度上規(guī)范了食品市場的秩序，至少有一些食品生產(chǎn)商不敢公開銷售不安全的健康食品，并開始污染他們的食品廠房。層流手術(shù)室由于層流手術(shù)室采用送風(fēng)天花，噪音來源主要為回風(fēng)口過大及排風(fēng)的設(shè)計不合理。所幸的是手術(shù)室內(nèi)音量為42dB，可無不適；較大的噪音來源其實為設(shè)備及醫(yī)用器械，合理的布局與裝飾是可以避免的。凈化工程公司由于歐美手術(shù)室潔凈標(biāo)準(zhǔn)與中國環(huán)境存在細(xì)微差別，常規(guī)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)區(qū)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都普遍難于確保手術(shù)室凈化的長期穩(wěn)定（一般只能3-10年重建、低檔工程1年即需要翻新），所以在工程質(zhì)量方面出現(xiàn)了明顯的檔次劃分。一些知名凈化工程公司，在通行標(biāo)準(zhǔn)之外，基本都設(shè)有自身執(zhí)行的高于國際化通行標(biāo)準(zhǔn)的凈化指標(biāo)。凈化工程由于手術(shù)室要嚴(yán)格控制低細(xì)菌數(shù)及低麻醉氣體濃度，所以層流超凈裝置的穩(wěn)定性是層流凈化手術(shù)室的重要驗收指標(biāo)。

食品廠污染車間采用的特殊工藝處理方法，空調(diào)系統(tǒng)必須經(jīng)過初效、中效、高效三級過濾處理，以保證送入室內(nèi)的空氣是潔凈空氣，并能稀釋室內(nèi)污染空氣。

食品廠沾染車間要保障企業(yè)一定的壓力，避免無塵室內(nèi)的空氣受外界環(huán)境空氣煩擾。個別技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展凈化室請求進(jìn)行室內(nèi)與室外的壓差值為5-10Pa，建造圍護(hù)結(jié)構(gòu)我們必須得到保障氣密性良好，建造名義潤滑，不產(chǎn)塵、不積塵、不泄漏。請求廠房總體目標(biāo)計劃可以設(shè)計中更加需要嚴(yán)格的考慮空氣的影響。如：針對不同產(chǎn)品分析驗證自己生產(chǎn)管理流程公道性，全面充分考慮我國食品加工車間沾染級別、人流、物流、設(shè)施服務(wù)功能、區(qū)域經(jīng)濟功能、途徑等綜合能力因素對食品德量、保險及衛(wèi)生的影響。

食品廠受污染車間的設(shè)計必須基于食品GMP。根據(jù)凈化生產(chǎn)的要求，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，合理安排車間各功能區(qū)的劃分和接觸，并設(shè)置空氣處理系統(tǒng)、污染設(shè)施、清洗、消毒等設(shè)施。各類設(shè)施是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)，設(shè)備的選型和特種設(shè)備的設(shè)計制造，各種管道的設(shè)計裝置，電氣系統(tǒng)的設(shè)計裝置必須符合食品GMP的標(biāo)準(zhǔn)。

食品廠污染車間的構(gòu)筑物應(yīng)堅固、耐用、易于維護(hù)、易于凈化，并能避免對食品、食品接觸面和內(nèi)包裝材料的污染，為避免交叉污染，人員通道和材料運輸通道應(yīng)分開設(shè)置，每條通道應(yīng)設(shè)置空氣幕、雙向彈簧門。 電子滅蠅器和其他害蟲控制設(shè)施。 車間內(nèi)的管道、門窗、通向室外的通風(fēng)管道周圍的縫隙應(yīng)全部填滿，所有的窗戶、通風(fēng)口、風(fēng)機口均應(yīng)設(shè)置防護(hù)網(wǎng)。

為使受污染工場的高度符合工藝、衛(wèi)生規(guī)定，以及設(shè)備、裝置、保養(yǎng)及護(hù)理、地面及排水系統(tǒng)，須以無毒、不滲透、不吸收、不打滑、不裂縫及容易清洗和消毒的建筑材料鋪砌，地面應(yīng)有適當(dāng)?shù)男逼?。車間應(yīng)選用不吸水、公稱光滑、無毒、耐霉、耐腐蝕、易清洗的淺色涂料或裝飾材料，結(jié)構(gòu)可起到減少結(jié)露的作用。

食品廠房實施污染車間的最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一是生產(chǎn)過程中每個環(huán)節(jié)的可核查性，因此在廠房設(shè)計中必須考慮生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量監(jiān)測、記錄、報警和工藝參數(shù)的采集和分析系統(tǒng)。